SEPPIETTE ALLA MARINARA

Pulite le seppie eliminando becco, occhi, osso e vescichetta del nero. Lavatele, tagliate in due o tre pezzi e lasciatele sgocciolare. Unite in una terrina un cucchiaio di prezzemolo e uno spicchio di aglio tritati finemente e 3 cucchiai di olio d'oliva. Battete con una forchetta fino a ottenere una salsina ben amalgamata.
Scaldate un tegame, mettetevi le seppie, coprite con la salsina, incoperchiate e cuocete per 10 minuti. Versate il vino, fatelo evaporare, poi aggiungete i pomodorini passati. Regolate di sale e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Al momento di servire disponete le seppie nei piatti, nappate con Il sughetto e cospargete con un altro cucchiaino di prezzemolo.

Ingredienti:

• 800 gr di seppie medie
• 300 gr di pomodorini sardi passati
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• aglio, prezzemolo
• olio d'oliva, sale
  

preparazione e cottura 40 minuti
vino consigliato S'Eleme-Monti