SCAMPI MARINATI RUCOLA E MAIS

Aiutatevi con le forbicine togliete la parte centrale del guscio agli scampi senza rovinare testa e coda. Lavateli in acqua corrente, asciugateli con un carovaccio da cucina e disponeteli in un piatto fondo.
Copriteli con una salsina fatta con 4 cucchiai di olio d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe. Lasciateli marinare per almeno un'ora coperti. Pulite la rucola, lavatela bene, asciugatela e tagliatela a listarelle sottili.
Al momento di servire disponete nei piatti un letto di rucola, salatela leggermente, adagiatevi sopra gli scampi, cospargete con il mais e condite con qualche goccia di marinata.

Ingredienti:

• 16 scampi
• un mazzetto di rucola
• 50 gr di mais in scatola
• 1 limone
• olio d'oliva, pepe, sale
  

preparazione e cottura 1 ora e 15 minuti
vino consigliato Balari-Monti